烙饼卷带鱼大家可能都吃过

酥香的带鱼，绵软又有嚼劲的大饼

一口下去，香脆、浓厚和清爽完美融合
酥香烙饼卷带鱼还是一款冬季滋补菜

专家为我们介绍了冬季吃烙饼卷带鱼的好处

还为这道菜做了个特别的搭配

厨具

水晶碗、炒锅、菜勺、盘子

主要食材

带鱼                       适量

烙饼                       少许

鸡蛋                       少许

淀粉                       少许

葱白                       少许

萝卜                       少许

面包糠                   少许

甜面酱                   少许

烹饪步骤

1

腌制带鱼

① 带鱼沿骨刺片成两半，剔完了刺以后用刀跟剁一剁，增强入味的同时也可以防止其打卷。

② 在带鱼上撒少许盐入底口，少许白胡椒粉、料酒去腥。最后放适当多一点的姜末，轻轻抓揉至起黏性。

2

挂糊

带鱼挂糊：拍粉、拖蛋、蘸面包糠。

面粉薄薄的蘸一层即可，太厚了容易脱壳。然后下入蛋液，蛋液拖满拖匀。最后蘸面包糠，蘸的时候压一压，压紧压实了。

3

炸带鱼

① 锅内放入适量的油，开小火四成油温下入鱼排。使其下锅后迅速形成保护壳，锁水保嫩的同时也能防油侵入。

② 带鱼稍微定型后开中火浸炸，炸至表面焦黄，捞出控油。

③ 油温至5成热的时候，再次下入带鱼，大火复炸8秒左右即可捞出。

4

搭配食用

用切好的烙饼包着切好的大葱和萝卜，卷上蘸着甜面酱的带鱼一起食用。

葱白不仅调味，更是辛散之品

有辛甘发散温阳的功效

带鱼入脾胃补气，脾主升

葱能辅助升散向上，温通气血

脾补气上升的同时，胃气以降为顺

萝卜有宽肠顺气的作用

把胃气向下降，这样就能补气而不滞气