鸡片丝瓜汤

材料：鸡胸肉80克.丝瓜350克.黄 花菜30克。

腌料：盐1克.水15克，蛋清15克. 淀粉5克。

调料：盐4克，美丝、胡椒粉各少 许.消汤1200克。

做法：

1.鸡胸肉洗净.切薄片.用腌料抓拌 均匀.腌约20分钟：丝瓜洗净去皮，切成5厘米长的滚刀块：黄花菜 洗净，换二三次水，泡约30分钟。

2.清汤中放入黄花菜.煮滚后下丝 瓜.再滚后即加盐调味，放入鸡片煮 至鸡肉变色即关火.撇去浮沬，撒下 胡椒粉及姜丝即可。

提示：鸡片是直接下到清汤中的,因此 腌枓中的蛋清和淀粉不要加太多.以免 汤中浮沫很多。

鸡火干丝汤

材料：白豆腐干200克.鸡胸肉100 克.火腿适量。

调料：盐5克，清汤1200克。

做法：

1.鸡胸肉洗净.放入锅中.加水煮 熟.取出凉透后.切成细丝；火腿蒸 熟，切成细丝。

2.将豆腐干切成火柴粗细的丝，用开 水汆烫约1分钟.以除去豆腥味捞出沥干，力口 700克清汤在锅中.放入 豆腐干丝，用中火煮约5分钟.加盐 调味.盛在大碗中。

3.锅中再倒入500克清汤.放入鸡丝 与火腿丝煮开后，全部浇在豆腐干丝 上即可。

药膳鸡汤

姜1块 母鸡 半只~1只 当归30g 党参 30g 沙参100g 红枣 50g 盐适量

教您药膳鸡汤的家常做法，如何做药膳鸡汤才好吃

一、几种中药事先浸泡几个小时后，洗净后适当切小。

二、姜拍烂。

三、鸡肉洗净后，入冷水锅焯水，水开后再煮3分钟，用漏瓢捞出，目的是除去血水，让炖汤时没有浮沫。

四、鸡肉，中药，姜一起入锅，加入足量水，烧开后转微小火，2-3小时左右炖软，加适量盐即可。

当归： 补血调经，活血解毒，润肠通便。党参：补中益气，用于脾肺气虚，也可用于气血两虚之症。沙参：润肺止咳，养胃生津。红枣：补脾和胃，用于条调理脾胃，如脾虚泄泻，食少等。

乌鸡天麻汤

　　材料：乌鸡(宰杀干净)、天麻、姜、盐、枸杞、鸡精、醋、香菜。

　　做法：

　　将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里，加入姜、盐、枸杞、鸡精、醋与适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

　　特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

乌鸡白凤汤

　　材料：乌鸡(宰杀干净)、枸杞、葱、姜、鸡精、盐、醋。

　　做法：

　　将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

　　特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜，具有较高的药用价值。

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