大拙良品滋补餐饮连锁：餐饮过度同质化，如何营销才能从中脱颖而出？
来源: | 作者:we17688 | 发布时间: 2017-03-01 | 37 次浏览 | 🔊 点击朗读正文 ❚❚ ▶ | 分享到:
现在餐饮业越来越不好做了。餐饮过度同质化，同样的品类，不同商家有不同的运营方式。
拿火锅来说，同样是开一家火锅店，配方、口味都差不多究竟要用什么高招才能让火锅店运营得比同行好？什么样的装饰才能吸引顾客的眼球？


1   、折扣、优惠已成为过去
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做价格促销可能是商家最先想到的方案了，一家搞促销，多家搞活动。不同玩法，同样的套路，不仅商家做腻了，顾客何尝不是。

商家想方设法通过差异化策略搞活动促销，就是为了锁定一群稳定并且忠诚的顾客，餐饮业才能获得持久发展力。

   2   、打造与众不同的餐饮IP
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民以食为天，餐饮自古以来就有，没有比这更传统的行业了。

如今的餐饮，逐渐出现一些新的品牌和市场。现在很多当红的明星就是想通过自己的明星效应打造属于自己的IP餐馆。

明操控下的餐饮行业个性鲜明，被赋予了明星的形象，富含一定的意义，深受青年群体的热捧和喜爱。以至于有好多莫名而来的顾客，因为喜欢某一个明星，特意光顾他开的餐饮店。

显然，明星都拥有一股强大的力量来吸引一大波粉丝去追随，并愿意为其买单，这就是IP领导的力量。

普通餐饮行业要善于挖掘制造顾客感兴趣的IP，IP其实也是餐饮行业最直观的形象，好多餐馆为了吸引来顾客，会根据当下流行的色调和因素推出不同季节时间段的主题餐厅。

 3   、换位思考
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“换位”即从顾客的角度出发，优化服务和改善菜品，让餐馆更能满足消费者的需求。

商家要找准自己的定位，根据自己所面临的实际情况来进行规划和动作。盲目的跟风，并不能起到很好的效果。

要学会站在消费者的角度去挖掘市场上的独特之处，提供更多让消费者来消费的理由。

只有你的活动方案让消费者感觉到更具有优势才有可能被他们选择。
   4   、服务好员工
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服务是相互的，要想员工给顾客提供真心的服务，首先老板要给员工提供人性化的服务与关怀。

等价交换服务，这是大多数员工共同的心理。员工自己感觉到满意后，他才会想如何更好的服务顾客来回报老板。

对于餐饮企业来说，他们主要的职责就是服务好顾客，让顾客满意。

老板提供给员工的关怀，反过来是员工给餐饮带来了利益。员工从老板那儿学会了关心、更周到的服务、更真诚的微笑，更细心的工作等等。

顾客感觉到满意了，他们也会想该如何回报这份“深厚的情谊”？就像好东西大家都是喜欢继续吃下去的，漂亮的衣服大家都是愿意继续穿下去的。


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