药膳回顾

     新春之际，我们将过往推送的几个常见症的食疗法回顾一遍，让大家加深印象，期望这些在临床上已被反复使用的食疗方法为小朋友的健康带来帮助。

厌食

1、脾失健运

1.清炖瘦肉汁

作用：益气养血，健脾开胃。主治病后体虚，身体瘦弱，食欲不振。

材料：猪瘦肉100g，旧陈皮2g

做法：瘦肉剁烂，与陈皮一同放入瓦盅内，加温开水约25毫升，浸泡30分钟，隔水炖1小时，以盐调味，饮肉汁。

2.谷芽麦芽猪横脷汤

作用：健脾开胃助消化。

材料：谷芽15g，麦芽15g，猪横脷半条

做法: 猪横脷飞水,上料同放锅内,加适量清水,武火煮沸转文火煲1小时,约煎成1碗,分1-2次饮。

2

胃阴不足

1.沙参玉竹猪肚汤

作用：养胃阴，生津。

材料：沙参15g，玉竹25g，猪肚200g，蜜枣2枚

做法：猪肚洗净，飞水后切小块，与沙参、玉竹、蜜枣同放入锅内，加适量水，武火煮沸转文火煲2小时，以盐调味后便可食用。

2.蚝豉瘦肉汤

作用：益精养血，开胃佐膳。

材料：蚝豉30g，马蹄50g，猪瘦肉150g

做法：蚝豉浸泡，猪瘦肉切块后飞水，马蹄去皮拍裂。同放入锅中加适量清水，武火煮沸转文火煲1—2小时，以盐调味后食用。

咳嗽

1、风寒咳

1. 姜蛋汤

作用：祛风散寒止咳

材料：鸡蛋1只，生姜2片

做法：生姜切丝，铁锅烧热用少许食油将鸡蛋煎至金黄色，加入姜丝，加适量开水，滚5-6分钟，煮成约大半碗，以盐调味，便可食用。

2.  法半夏苹果汤

作用：温肺润肺，化痰止咳

材料：法半夏12g，苹果1个

做法：苹果去皮去核，切片，法半夏浸泡20分钟，上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸，转文火煲50分钟，煎成大半碗，即可饮用或代茶饮。

2、风热咳

1.  鱼腥草煲猪肺

作用：清热化痰止咳

材料：鱼腥草30g，猪肺250g，罗汉果1/4个

做法：鱼腥草洗净，猪肺冲洗干净切块，在铁锅中炒透，再漂清水滤干，上料同放入锅内，加适量清水，煮沸转文火煲1-2小时，煎成2-3碗，以盐调味，分2-3次饮用。

2.白萝卜川贝瘦肉汤

作用：清肺热化痰，下气止咳，适用于肺热，咳黄稠痰的儿童或成人。

材料：白萝卜1000g（以耙齿萝卜为佳），川贝10g，淡菜30g，瘦肉150g

做法：白萝卜洗净切块，瘦肉飞水切块，上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸转文火煲4小时，以少许食盐调味，即可饮用，苔黄痰多者，可连服3-5次。

3、内伤咳

一、  干咳无痰或痰少粘稠难咯，鼻燥咽干者

1.玉竹苹果瘦肉汤

作用：养阴生津，润肺止咳，适用于支气管炎后期，肺炎恢复期，干咳少痰，饮此汤较适宜。

材料：玉竹30g，苹果2个，蜜枣数枚，瘦肉200g

做法：苹果去核切块，瘦肉飞水，上料同放入锅内，加适量清水，武火转文火，煲1小时。

2.银耳百合玉竹汤

材料：银耳30g，百合30g，玉竹30g，猪腱肉250g，蜜枣2枚

作用、做法参考上一方。

二 、  咳嗽痰多，食欲不振，神疲乏力者

1.燕窝粥

作用：补脾益肺，开胃。

材料：燕窝浸泡4小时去杂质备用，大米同放入锅内，加入适量清水，煮至大米爆开，然后加入燕窝，文火煮半小时，加入适量冰糖调味，煮片刻，待冰糖全部融化后即可服用。

作用：补益肺气，润肺化痰，滋养强壮，增强肺脾肾功能。

材料：黄耳10g，腰果20g，百合20g，莲子肉20g，核桃20g，无花果6粒（糖制无花果2颗），猪瘦肉150g。

做法：黄耳用清水浸泡12小时，切去硬实蒂部撕成小朵，瘦肉切两块飞水。上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸转文火煲1~2小时，以少许盐调味便可食用。

2.黄耳腰果瘦肉汤

作用：补益肺气，润肺化痰，滋养强壮，增强肺脾肾功能。

材料：黄耳10g，腰果20g，百合20g，莲子肉20g，核桃20g，无花果6粒（糖制无花果2颗），猪瘦肉150g。

做法：黄耳用清水浸泡12小时，切去硬实蒂部撕成小朵，瘦肉切两块飞水。上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸转文火煲1~2小时，以少许盐调味便可食用。

腹泻

1

食滞泄泻

1.白菜干粥

作用：清肠胃热滞，通利二便。

材料：白菜干30g，大米50g

制作方法：白菜干浸泡洗净，切成小段，与大米同放入锅内，加适量清水煲粥，以盐调味，饮粥水，弃菜干渣。

2.炖苹果泥

作用：和胃生津，涩肠止泻。

材料：苹果1个。

制作方法：苹果去皮、心，切成薄片，放入碗内加盖，隔水炖30分钟，压烂如泥后可食用。

2

湿热泄泻

祛湿粥

作用：健脾祛湿，清热利尿，止腹泻。

材料：木棉花15g，灯芯花5扎，朱苓10g，泽泻10g，炒扁豆20g，芡实20g，莲子20g，生苡仁20g，大米50g

制作方法：木棉花、灯芯花、朱苓、泽泻洗净后，放入纱布袋中，扁豆、芡实、生苡仁、莲子、大米洗净，浸泡30分钟。上料同放入锅内，加适量清水煲粥，粥成后将纱布袋取出，以盐调味食用。

3

脾虚泄泻

莲子芡实陈皮粥

作用：健脾和中止泻。

材料：莲子20g，芡实20g，陈皮2g，大米50g

上四味洗净，浸泡20分钟，同放入锅内，加适量清水煲粥，  粥成后以盐调味，婴幼儿饮粥水，不吃渣。

扁桃体炎

1

急性化脓性扁桃体炎

1.白萝卜青榄汤

作用：清热，利咽，解喉毒。

材料：白萝卜500g，青橄榄10个，蜜枣3枚。

做法：白萝卜洗净切成小块，青橄榄拍裂，上料同放入锅内，加适量清水，慢火煲1—2小时。约煎成1碗半，分2次代茶饮，并食萝卜。

2.蚝豉咸瘦肉粥

作用：清热，降火，开胃。

材料：蚝豉20g，咸瘦肉50g，大米50g。

做法：咸瘦肉（即鲜猪瘦肉用盐腌4—24小时即成），蚝豉浸泡切片，锅内加入适量清水，煮沸后加入上料煲粥，粥煲好后，以盐调味，便可食用。

2

慢性扁桃体炎

1.青壳鸭蛋煲黄花菜

作用：清肝火、肺热。

材料：黄花菜干10—20g，青皮鸭蛋1只，蜜枣2枚。

做法：黄花菜浸泡洗净，与鸭蛋、蜜枣一同放入锅内，加适量清水，煮30分钟左右，将鸭蛋取出，去壳，放回锅中再煮30分钟，便可饮汤、吃菜、吃蛋。易患扁桃体炎者，每周服1次，贵在坚持。

2.杨桃汤

作用：清热生津，利咽喉。

材料： 杨桃300g，甘草3g，陈皮3g，红糖5g。

做法：杨桃洗净切厚片，上四味，加清水3碗半，煲50分钟，约煲成1碗半，分两次饮用。

湿疹

蝉蜕薏仁赤小豆汤

材料：蝉蜕5g，生薏仁15g，赤小豆15g，蜜枣1枚

做法：以上材料同放入锅内，加适量清水煲煮，分1-2次饮汤。

PS：如果是血虚风燥型的湿疹，可添加白芍6g、麦芽12g与上料同煮。

过敏性鼻炎

北芪大枣汤

作用：益气健脾，祛风固表。用于肺脾气虚，体弱，过敏性鼻炎反复发作。

用料：北芪12g，白术10g，防风6g，大枣3枚，瘦肉100g。

做法：大枣去核，瘦肉飞水。上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸转文火煲1小时，分两次饮用。

注意：本食疗方较适用于3至5岁患儿，若是1至2岁者，可将用量减少为：北芪6g，白术6g，防风3克，加蜜枣1枚，余料不变。

多汗

1

阴虚内热

1.健脾止汗汤

作用：益气健脾，止盗汗、自汗。

材料：淮山20g，浮小麦20g，糯根12g，煅牡蛎10g，瘦肉100g，淡菜15g。

做法：淮山浸泡30分钟，糯根洗净，瘦肉飞水。上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸，转文火煲1小时，以盐调味，便可食用。

2.田鸡焗饭

作用：滋阴补虚，健脾止汗。

组成：田鸡2只，大米100g

做法：田鸡宰好洗净切块，以盐、油、姜丝调味。待大米饭煮至七成熟时，将田鸡放于饭面上，慢火焗至田鸡熟透，便可食用。

2

阳虚卫气不固

北芪白术汤

作用：益气固表，健脾止汗，用于病态体虚，盗汗自汗。

组成：北芪12g，白术10g，防风3g，麻黄根10g，煅牡蛎10g，瘦肉100g。

做法：瘦肉飞水。上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸，转文火煲1小时，便可饮用。

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