大拙良品滋补餐饮连锁：客官，鸡汤没有！来碗鸡汤豆花如何？
来源: | 作者:we17688 | 发布时间: 2017-03-18 | 45 次浏览 | 🔊 点击朗读正文 ❚❚ ▶ | 分享到:
人一辈子要走的路有很长
常历经成功亦或是遭遇失败
虽说人生不如意事十之八九
一旦面对挫折你会作何选择

【客官，鸡汤没有！来碗鸡汤豆花如何？】

▼▼▼

豆花也叫豆腐脑，是著名的传统小吃，北方多爱咸食，南方则偏爱甜味。今天的鸡汁豆花虽不起眼，制作者却是一位有故事的年轻人。
他叫韩强，15岁当过运动员，大学毕业后又曾北漂，2013年回到河南学了这门豆花手艺。有些选择曾让他受挫，他也放弃过很多次。开店原本只是个想法，中间也遭遇了很多困难，但他这一次却选择了——坚持。

这并非是平时吃的甜咸豆花
而是不常见的鸡汁豆花
端到面前的第一感觉就是鲜
碗里的鸡汁也不是普通的鸡汤

肥美的老母鸡用来熬汤再合适不过
先大火烧开再小火炖三个小时以上
还要加入大葱、桂皮等十几种大料
既去腥增香又能够补充营养

要想鸡汤浓郁吃的时候有层次感
他自然有压箱底的小妙招
在熬煮好的鸡汤里放少许生面粉
就能让鸡汤像勾了芡喝的时候丝滑浓郁
浇在软嫩豆花上搭配起来吃口感很丰富

鸡汤很鲜美但豆花才是主角
东北大豆在水中浸泡约八个小时
要想豆花没有酸味口感也不老
磨制时水和豆的比例就特别重要
豆浆磨好后还要再过滤三遍

滤好的豆浆大火烧开再进行降温
温度一定要控制在80度左右
然后再放入调配好的葡萄糖内酯
时间嘀嗒流转间豆花也慢慢形成了

刚盛出的豆花冒着香气透着暖意
手一颠还会微微在碗中晃动
麻利地放上秘制香油、芝麻、鸡丁、麻叶
一口下去丝滑中有麻叶的脆香
豆香味夹杂着鲜美鸡汤很利口又营养

- 关于鸡汁豆花的二三事 -

转眼间2016年已经接近尾声
回头看看这一年你经历过怎样的挫折
面对挫折你又做出了怎样的选择
在评论区中分享你的故事吧~

大拙良品滋补餐饮连锁欢迎您的加入哦！
加盟热线：400-8722-580  15808862185
地址：昆明市官渡区彩云北路阮家村物流临街店铺1—42号铺面
大拙良品滋补餐饮连锁官网：www.we17688.com
订餐电话：15752007061