大拙良品滋补餐饮连锁：餐饮+零售等 “复合店”新玩法或将成实体行业趋势
来源: | 作者:we17688 | 发布时间: 2017-02-28 | 56 次浏览 | 🔊 点击朗读正文 ❚❚ ▶ | 分享到:
喝着咖啡买衣服、嚼着零食挑家居、吃完正餐顺便在店里买两套餐具。这样恣意、随性的生活方式并非故事桥段，而是真切的出现在了现实生活中。12月20日，知名服装、生活品牌无印良品首间餐厅在台北开幕，时隔不到7天，其全球首个旗舰店、餐厅及酒店三合一项目正式落户深圳。而在上海，截止去年12月，家居生活品牌共禾京品已经开了8家“餐饮+家居”的复合式店铺。对80、90后年轻一代的消费人群来说，品类、服务单一的门店难以满足他们的需求，如果仅是为了购买商品、充饥果腹，登陆电商平台点击购买就够了。

参某认为，去实体店的原动力，是消费者需要文化、创新、情怀的多元化体验。“百货+餐饮”也好，“餐饮+零售”也罢，本质上都是通过业态叠加，创造出成倍的、个性化的体验感。

可以说，复合式店铺的出现，不仅是餐饮行业的新气象，更将成为未来整个实体行业的趋势。
　　“餐饮+零售”玩法：
　　沉浸式营销、搭售产品增加坪效
　　中国饭店协会发布的《2016年中国餐饮业年度报告》指出：餐饮成本中，租金、人力、原材料仍呈持续增加态势，如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业的重要课题。

而复合餐厅，客观上正是餐饮业增加坪效的有效手段之一，它让以前单纯的用餐，转变为呈现多样的生活体验。让盈利手段由单一的售卖菜品，转变为多元化的销售收入。并且能够在无形中让顾客接受到品牌理念与生活方式的熏陶，是一门长久且持续的生意。
共禾京品的复合型店铺以餐厅为基础，融合了家居、美酒、烹饪烘焙和花艺教学，几种迥然有异的业态混搭于一个空间内，从所售卖的一盘菜、一杯茶、餐盘碗碟衍生开来，带来一站式的体验。
餐厅内陈列摆设的各色家居用品，约30%是由共禾京品创始人Barry和团队自主设计，再委托厂商制造。

这些设计品全部参与现场售卖，如概念产品“Home to go box”，这是一套将店内不同类别的精选商品进行搭配，打造出不同主题的产品套装。
所有在盒子里的商品都是可以点亮家里不同角落的潮流单品，也是近期店内最有特色的新品。打造成一个盒子的概念，既方便快捷，又能最大程度上享受特选商品。家庭套装礼盒还接受微信商城线上订阅，每月礼盒会直接递送到顾客家中。

“零售+餐饮”思路：
　　传递品牌概念、了解消费者的最佳渠道
　　共禾京品的创始人曾任米其林三星餐厅行政副主厨，其复合式店铺带有明显的餐饮基因，经营策略也是明确的“餐饮+家居”模式。

复合生活业态
　　核心玩法和未来前景
　　餐饮是一个非常容易同质化的业态，未来餐饮的经营必须跟上甚至超越消费者生活方式的改变、升级速度。
　　餐厅通过复合店铺模式经营多种商业业态，每一种业态适合不同目标市场特定的需要，从而通过资源合理配置和资源共享，获得合力效应的模式，就是一种追赶消费者生活方式的良法。


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