天麻药膳

天麻（学名：Gastrodia elata Bl.），又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药，与琼珍灵芝合用治疗头痛失眠。

天麻炖鸡蛋

治疗头痛、目眩

[原料]：金寨鲜天麻60克、土鸡蛋3枚、水1000克。

[做法]：先将鲜天麻洗净切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟即可食用。

[功效]：治疗头痛、目眩。隔日一次食。

天麻山药炖乳鸽

补肝益肾、健脾胃

[原料]：金寨鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克。生姜25克，料酒35克，精盐1O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。

[做法]：将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。

[功效]：具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。

天麻鳝丝

补中益气

[原料]：黄鳝300克、金寨天麻15克、木耳(干)20克、鸡蛋1枚

[调料]：盐3克、味精1克、黄酒5克、豌豆淀粉30克、嫩肉粉1克、鸡精2克、五香粉1克、大葱5克、姜5克、花生油15克

[做法]：1.将泡在水里的天麻上锅蒸半小时；把洗净的鳝鱼切成丝，放入一只鸡蛋的蛋清，加少量的盐、味精和绍酒拌匀，再入放10克淀粉调匀。

2.把拌好的鱼丝放到三成热的油里滑炒，变色即出锅放在漏勺里备用。

3.在炒锅里放入适量的油，投入葱花、姜末，再放入切好的天麻丝、黑木耳丝，煸炒片刻，加入少许的盐、嫩肉粉、鸡精、五香粉炒匀，再把鳝鱼丝放进锅中加20克淀粉勾芡，芡勾好后就可以出锅装盘了。

[功效]：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。。

天麻蒸鲤鱼

平肝息风、活血明目

[原料]： 金寨天麻25克，金寨茯苓10克，川芎10克，鲜鲤鱼1尾

调料：酱油、黄酒、盐、白糖、胡椒粉、芝麻油、葱、姜、水生粉各适量。

[做法]：将川芎、茯苓用米泔水泡2小时候捞出，再将天麻放入泡过川芎盒茯苓的米泔水里浸泡3小时候取出蒸熟，切片；姜洗净切片，葱洗净切段。将鲤鱼宰杀清理干净并抽筋。将天麻片放入鲤鱼腹及鱼头中，蒸半小时。鱼蒸好后，拣去葱、姜。锅内放清汤、白糖、盐、味精、胡椒粉、芝麻油烧沸后，加水生粉勾芡，浇在天麻鱼头上即成。

[功效]：平肝息风、活血明目，主治肝血不足，阴虚火旺之虚症。症见目赤，眩晕，目暗昏花，胞脸苍白，可伴有肢体发麻等症，舌红少津。脉弦细。对于高血压、糖尿病、青光眼、白内障等属血虚生风者，可用本食谱调理。每日或隔日一次。随量食用。

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