在昆明市一个不起眼的城中村，有这么一家店，它在短短半年的时间里实现了昆明全城区配送，加盟店更是增加到20多家，成为养生火锅领域名副其实的龙头老大，而“天麻火腿鸡——大拙良品”这个品牌更是家喻户晓。到底是什么原因，使它发展如此之快呢？今天，小编带着疑问采访了这家店的创始人之一

Q：听说您们的企业发起人在大学期间参加了不少志愿者活动，毕业以后还在偏远地区支教了三年，请问这些经历对您们现在的创业有什么影响？

大拙良品：大学期间的志愿者活动对我们团队负责人的价值观，人生观产生了很大的影响。在这期间他不仅提高了自己各方面的能力，更重要的是认识到了帮助他人的意义。毕业以后想做一名真正的志愿者，于是团队负责人就参加了“大学生志愿服务西部计划”。在丽江，楚雄，及红河州的三年支教过程中，更加深刻的体会到这些挣扎在温饱线边缘的人生活的艰辛，觉得有责任改善他们的生活。我们是信奉基督教的，所以基督教的博爱精神无疑影响了我们，它使我们觉得一个人的价值就在于使更多的人生活的更好，而不仅仅是以提高自己的生活质量为目的。就像马太福音中说的，”我们要做世界上的盐和光，以此来照亮更多的人”。同样，我们觉得一个企业的价值体现在帮助和成就更多的人。企业负责人大学的这些经历成了我们团队创办企业的初衷，正因为有了这样的初衷，在面临一些抉择时，才知道该怎样去选择。

Q：您们为什么会选择餐饮行业，选择餐饮行业的初衷是什么？

大拙良品：因为餐饮行业的这种“民以食为天”的相对稳定性决定了它受互联网和政策的影响较小，但更重要的是做餐饮行业与我们的企业理念“让山里人富裕起来，让城里人健康起来”是相通的。团队发起人在红河州的一个农村支教了三年，深深的意识到农村中有许多原汁原味的好东西，由于交通条件所限，很难运送到城市中。大拙良品现在要做的就是打通这个渠道，让更多城里人能够品尝到这些山间珍品。其实每一个人都是有梦想的，只是缺少一个实现梦想的舞台，大拙良品就是这个成就你梦想的舞台，你在这个舞台上实现自我价值的同时，我们的企业也就实现了应有的社会价值。
Q：现在创业最流行靠着团队打天下，您们是怎样加强团队的凝聚力的呢？

大拙良品：这个可以问题我可以分两个方面来回答你。对于股东，我们在财务方面建立了一种非常透明的机制，就是在微信群里公布每天的收支情况，让股东在直观的了解公司的经营状况后，愿意把更多的钱投入企业，这样就很好的解决了企业的融资问题。对于餐饮行业人员流动大的问题，我们根据员工的工龄设置了一定的涨薪空间，而且鼓励干满三个月的优秀员工成为企业股东或者店长，争取做到企业员工个个持股。还有，如果企业一天的营业额达到某一设定值，所有员工都会得到相应的奖励。这样，企业的营业额与员工的收益直接挂钩，企业的每一个成员在工作中就会竭尽全力。在员工福利方面，我们非常的人性化，考虑到生活中可能会遇到一些突发的小灾小难，我们给每一个企业成员都买了相应的保险。针对餐饮行业员工工作强度大的特点，企业会每个月给每位企业成员做一到两次免费的身体按摩。我们还温情的提供情侣间给一起加入我们企业的员工。当然，以后我们还会推出更加丰厚的福利，只为让员工感到这是一家有温度的企业。
Q：您们认为一个餐饮行业要长久的发展下去，必须具备哪些条件？

大拙良品：首先，品质是餐饮行业能够长久发展的保证，也就是你做的东西得符合大家的口味，得到大众的认可。要做到这点，企业的领导者就得居安思危，不断向同行业的优秀者学习，不断向社会中卓越的管理者学习，这样才能保证不断的创新。我们会经常组织企业的管理层参观一些优秀企业，如海底捞等，进行体验式的学习。还有一个非常重要的就是服务，好的服务是没有止境的。为了便于员工学习，我们会制定一些标准，用这些量化了的标准来指导员工，让他们有章可循，然后在细节方面不断的完善这些标准，以求达到尽善尽美。中国有一句古话叫：治大国如烹小鲜。一个国家要强大就得借鉴各个时期，各个国家的成功经验。我想这个法则对我们企业也同样适用，我们要善于总结企业在经营过程中积累的宝贵经验，也特别关注客户对我们提出的宝贵意见，不管是硬件设施方面还是服务方面，对于这些建议，我们在仔细考量之后，如果觉得合适，我们会马上付诸于行动。我想只要我们能够随时保持如履薄冰的心态，倾听客户的意见，不断的反思，不断的总结，企业的发展一定会蒸蒸日上。借用习主席的一句话就是：“我们要时刻保持谦虚谨慎，不骄不躁的态度，牢记自己的使命。”只有这样，我们的公司才会越做越大，越做越强。
Q：您们目前的运营模式是什么，对于未来的发展您们有什么构想？

大拙良品：我们现在的主要目标是要打造一个高质量的样板店，在打造样板店的同时积累经验，把能犯的错误及早犯完，以此来降低加盟风险，然后把这些经验书面化，做成我们店特有的加盟手册，为的是指导后面的加盟商，让没有创业经验的人实现零风险的创业。同时我们企业也开通了微信公众号，创建了企业网站，在这个网站上我们会时常发布一些优秀同行的创业经验，方便加盟商学习。我们现在的运营模式主要有线上线下两种，线上你可以通过美团外卖，百度外卖，饿了么等软件随时订餐，为了保持食物的新鲜度，我们会在半小时之内送到你的手边，非常方便。线下主要就是来我们店里亲自品尝，我们会教你如何在享受美食的同时，达到养生的目的。

Q你们认为食材对餐饮行业重要吗，您们的食材有什么特殊的地方？

大拙良品：这个是肯定的。因为食材是一个餐饮企业立足的根，你的根不稳固，这颗餐饮之树就长不成参天大树。我们的目标是实现从农场到餐桌这样一个直接的食物供应渠道，不经过中间环节，从源头上治理餐饮行业在食材选取上不卫生，不健康的现状。其中最重要的一环就是交通的方便与否及食材的保鲜程度，我们已经建立了自己的物流系统，后续还会进一步的扩大及完善。从食材的选取，到物流的配送，再到食物的烹饪，直到最后把健康美味的食物送到顾客的嘴边，每一个环节我们都会严格把控。我们的愿望是以整个中国西南乡村为依托，建立我们企业自己的农场，打造一个城乡一体化的服务系统，这样不仅保证了我们绿色，安全，高效的供货通道，而且创造了非常多的就业岗位，这也符合我们“让山里人富裕起来，让城里人健康起来”的企业理念。

Q您能说一下天麻火腿鸡这个品牌的由来及特色吗？

大拙良品：天麻火腿鸡的传承非常的久远。远在战国时期，李冰父子负责建立浩大的都江堰工程，在这途中，由于辛苦劳累，李冰病倒了。于是，乡民就把当地天麻和乌鸡炖了，给李冰补身体，时间不长，李冰居然康复了，由此，天麻火腿鸡的名声就传开了。它之所以能传承两千多年，就是因为我们的先民开创了“药借食味，食助药性”的独特饮食方式，让人们在享受美食的同时还能达到强身健体的功效。所谓病从口入，这种防病于未然的先进理念越来越得到广大消费者的认可。所以我们的目标就是吸引更多的加盟商，把我们的优势发挥出来，走向整个市场，以此来抵制某些不法商家继续损害广大市民群众的健康。

Q既然您说到了加盟的问题，我想问一下您们企业的加盟政策是怎样的呢？

大拙良品：我们的加盟方式非常开放，并且加盟费只有6000块。前提是要求加盟店和我们总店的logo及经营理念保持一致。对于加盟商，我们会提供非常全面的技术支持，包括店面的营销技术，服务员培训等一系列的加盟服务。具体细节在本店的加盟手册中都有详细介绍，这本手册是本店创业过程中总结的一些经验，对于加盟者是一份非常宝贵的资料，可以最大限度的降低创业风险，给他们提供一些运营上的帮助。当然，对于加盟店在运营过程中总结的一些成功经验我们也会加以借鉴，并分享给所有的加盟者，这样可以达到资源共享的目的。

Q您刚才说到你们的加盟费只有6000块，那么我有一个疑问，像你们这么成功的一家企业，为什么加盟费如此的低呢？

大拙良品：因为我们团队负责人也是一名创业者，能够深深的体会到创业者的不易，为了降低创业者的压力，我们就尽可能的把加盟费降到最低。目的是要把我们的品牌打出去，使更多的人加入我们，让更多的人受益，而不是为了收加盟费，这也符合我创办企业的初衷：让山里人富裕起来，让城里人健康起来。我依然记得创业之初写过一首诗：“岂任韶华乡野尽，夙志蜷胸憾此生。辞别阿朝从教路，踏入商海济苍生”，以此来勉励自己。我想这个回答应该能解除你的疑惑了吧。

Q您们在创业过程中遇到过哪些困难，是什么信念支持您们走出这些困境的？

大拙良品：由于团队运作经验的不足，创业至今也遇到了不少困难，但我们依然坚持了下来。比如在公司成立一周左右时，我们企业的一个技术骨干就开始坐地涨价，对于这样一个唯利是图，与企业价值观严重相背离的人，我们予以坚决辞退。非常的幸运，后来我们碰到了一位在养生饮食方面非常有经验的老前辈，在他的指点下，我们很快攻克了技术方面的难题，这坚定了我们的信心，使我们更加相信“得道多助，失道寡助”这句话。我们一直坚持这样一个观点，不管做任何行业，你没坚持满一年，你是没有资格退出的，因为你连这个行业的门都没摸到，也就是说你还是一个门外汉，这样轻易放弃的人是不会成功的。当然，我们也不是一个盲目坚持的人，自信还是来自于我们的品牌，客户的认同就是我们自信心最大的来源，当然在企业管理上，我们也一直在向同行学习，我们相信相信这是一个厚积薄发的过程，这是我们自己的信心。

     在“大众创新，万众创业”的号召下，浩浩荡荡的人群汇入了创业大军，但注定只有一少部分有胆有识的精英人物才能走到最后，我上面采访的无疑就是其中的那一批精英人物。他们在继承古代优秀饮食文化的同时，加入了现代元素，使这一古老的手艺焕发出勃勃生机。在经济高速发展的今天，人们的生活节奏越来越快，人们的饮食习惯也跟着越来越趋向于快餐化。传统的养生饮食除了呼吁人们要放慢脚步，更重要的是要改变自己，扩大影响，以此来适应广大消费者的饮食需求。 中国的饮食文化源远流长，但何以被由西方传来的肯德基，麦当劳等压缩至此，在我看来就是规模不够大，所以在此呼吁大家多了解我们的养生饮食，多支持我们的饮食文化。

     习主席说过：文化自信是更基础更广泛更深厚的自信。强烈的民族自豪感和爱国心是文化自信的外在体现，我们要怀着这样的自豪感与爱国心在文化自信的支撑下带领我们的家乡走向共同富裕，这才是一个企业应该做的事。

     云南是历来就是少数民族聚居区，在这里，各民族水乳交融，携手共进，创造了许许多多灿烂的文化，但我们也不得不承认，在云南的不少偏远山区，人民的生活水平依然相当的落后。“大拙良品”就是在这样的环境中站了出来，为了广大市民朋友的健康，为了广大农民同胞尽早脱困，它主动扛起这个时代交给它的重任，大力投身于养生饮食行业，这颗“大拙之心”令人敬佩。

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