2017年5月10日

特别能理解，这种思乡的心情

新加坡美食是最有代表性的亚洲美食之一，不但有中国、马来、印度三大民族各自的代表风味，还兼具日本、法国、意大利、西班牙等其他各国美食佳肴。但我要说的这个菜系，它不太一样。上世纪大批国人移居新加坡，那些思乡的人们带去了家乡的味道，又与当地食材和烹饪方法融会贯通，形成不太一样的南洋中菜。

作为一个曾经常年在外的留学生特别能理解这种感情，属于味觉的乡愁

坐下先点一盅煲汤来喝，选择太多干脆选我最爱的鸡肉。看似简单的炖土鸡汤实则包含各位“吊鲜味担当”，搭配江苏散养土鸡的鲜嫩，炖够八小时的土鸡汤浓郁、清澈又甘甜，也没有不必要出场的油腻

招牌扣肉包外皮是韧性十足的面饼，看到的那一刻想起在美国常吃的“bun”五花肉肥瘦相间，炖到入味软烂无腥味。这种肉质搭配Bun的口感最好不过。一枝香菜、一点胡椒粉、一叶甜脆白菜，让这种搭配变得更加丰富

点炸猪肉虾枣时本以为会和“枣”有什么瓜葛，实则取的是枣子一样的形态。外环绕酥、内里含嫩，多汁的猪肉泥加上一点鲜甜的马蹄做调味再巧不过。小当家里面才会出现的两把刀剁剁剁让猪肉有了两种不同口感，搭配胡萝卜和虾仁，弹牙和嫩都有了

马来风光类似虾酱空心菜的做法，几丝辣椒振奋味蕾

砂煲豆腐虾球的豆腐是后厨自己做的，蛋黄和蛋白以特定比例调配混在豆汁中制成。外皮饶有韧劲，内里嫩、软又滑，在舌尖滚烫又调皮地流淌。虾当然也嫩得巧，但是是更加弹牙的脆。

咖喱脆鸡是我最为惊讶又上瘾的一道。鸡腿肉用咖啡豆浸泡一夜，炸得焦脆后再裹上咖啡混着焦糖芳香的酱汁，最后撒上脆脆的杏仁片。鸡肉嫩美、酱汁浓郁，一点点微苦的咖啡香气反而显出鸡肉的甜。多一分则苦，少一分则淡，很精巧的口味把控

古早鱼香老鼠粉煲很有趣，点菜时我：老鼠？试试！！！其实是因为粉条短小、两头尖中间粗形似老鼠。它来自潮州客家菜，后来由思乡的移民在南洋重新改造成这份融合的菜式。味香酱厚，滑溜溜的鲜美，不要被菜名吓跑哦！杨枝甘露大家都吃过，关键在于新鲜的水果、晶莹的西米和不要过分甜腻的调味。都做得好，就清爽满足哦！酸甘香茅冻是饱餐一顿到最后的爽口美味。本以为已经再也不能塞下哪怕多一点点食物，但挤上酸味十足的小青柠汁、搭配冰凉又清甜的香茅冻，还是迅速解决掉一碗，做一个愉快的收尾

虽然说浦东人民可以欢呼终于我们也有争气的美食了！但住在浦西的小伙伴也不要慌，长宁区来福士店也刚刚开了哟~这富有特点的融合菜式，全上海还真的只有这一家做呢

餐厅：乐忻经典

地址：上海市浦东新区银城中路501号上海中心商场B2-3室

地址2：上海市长宁区来福士广场（E）5楼

人均：120元

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