板栗烧鸡块、牛肉炖海带、天麻汆鱼片、山药汤、莲籽荷叶蒸湖鸭……小伙伴们不要奇怪啊，生活君并不是改行去做美食，也不是在练习报菜名，而是最近有一个好消息让一向以吃货自居又非常希望吃得健康、吃得养生的生活君十分滴开心，因为最近生活君得知，17种常用特色药膳被正式列入由中国药膳研究会发布的《常用特色药膳技术指南（第一批）》。

为了让粉丝们提前获得福利，生活君特意从中国药膳研究会拿到这17种药膳的完整配方！所以还等什么，快点行动起来吧，买材料、下厨房、动手嗨起来！当然，千万别忘了给辛苦的生活君点赞、转发哟！

注意：以下配方中，除清爽茶的配方剂量为1人份，其他药膳品种的配方剂量均为10人份。大家制作中可以酌情添减剂量。

莲子荷叶蒸湖鸭［配方］药食两用材料：莲子(去心) 15g，鲜荷叶1张。食材：湖鸭鸭胸300g。辅料：干香菇25g。调味品：盐、 鸡粉、 耗油、 花雕酒、 香葱、 姜、 绵白糖、 胡椒粉、 香油、 生粉适量。［制作］莲子用清水浸泡20分钟，去心、蒸熟；鲜荷叶洗净备用。鸭胸切成3厘米见方的块，加花雕酒、盐、味精、胡椒粉、绵白糖、耗油、生粉、葱姜腌制入味。 干香菇温水泡发洗净，改刀成块，与腌制好的鸭肉、莲子拌均，用鲜荷叶包裹封严,，入蒸箱蒸40分钟，蒸至鸭肉软烂即可。［功效］清热养阴。［适用人群］适用于夏季中暑、口干、便干者,老人、儿童伴有失眠盗汗、腰膝酸软等阴虚症状者。亚健康或 健康人群用作日常食养保健。
［禁忌人群］素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀 腹痛腹胀者慎食。

天麻汆鱼片［配方］药食两用材料：天麻15g。食材：鳜鱼1条，约 400g。辅料：豆苗50g，鸡蛋250g，奶汤750g。调味品：盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、花雕酒、葱、姜适量。［制作］鳜鱼宰杀好，从背上入刀取下鱼肉，剔下鱼皮后，放水中浸泡洗净血水，片成大薄片，用葱姜、花雕酒、盐腌渍入味。鸡蛋去蛋黄留蛋清，加入生粉打成蛋清糊，放入腌好的鱼片抓均。天麻清水发透，切成薄片飞水。
锅内放入奶汤烧开后，放入天麻片煮10分钟，加盐、鸡粉、胡椒粉调好口味，放入浆好的鱼片，小火炖至鱼肉成熟后，撒入豆苗即可。［功效］息风定眩。［适用人群］适用于头晕头痛、高血压、中风后遗症及老年性痴呆的人群，症见肢体拘挛、手足麻木、腰腿酸痛者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。［禁忌人群］儿童、孕妇禁用；热痹见关节肿痛如灼、痛处发热、窜痛者禁用；哮喘、咯血者慎用；寒湿盛者慎用。

百冬灌藕［配方］药食两用材料：百合60g，山药100g。食材：鲜藕400g，牛奶150g，大枣150g。辅料：蜂蜜20g。［制作］将百合、山药、天冬研烂，加蜂蜜再研磨极细，与白茯苓研末后调匀。红枣煮熟去核做成枣泥，加入茯苓粉混合物，调入牛奶，令稀稠适中，灌入藕孔中，令孔皆满。将藕头堵住藕孔，再用竹签固定结实，上屉蒸熟即可。［特殊炮制及注意事项］煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。［功效］健脾化痰，止咳平喘，补肾润肺。［适用人群］适用于咳嗽属于燥邪犯肺证，常表现为口干舌燥、喝水后仍不能缓解、鼻腔干燥易出血、咽痒咽痛、干咳少痰或痰中带血等。亚健康或健康人群用作日常食养保健。［禁忌人群］风寒咳嗽、虚寒性出血、脾胃不佳者忌食。

板栗烧鸡块［配方］药食两用材料：白豆蔻20g，枸杞子50g。食材：板栗300g，鸡一只(约1200g)。辅料：葱白9g，姜丝9g，淀粉15g。调味品：胡椒粉10g，盐少许(3至5g)，绍酒15g，酱油少许(10g)。［制作］将干净的鸡剔除粗骨，剁成长、 宽约3厘米的方块。 板栗肉洗净滤干。葱切成斜段、姜切片备用。油倒入锅中烧六成热时，炸板栗上色，捞出备用。锅中底油烧热后下葱、姜煸香，倒入鸡块炒干水气，烹绍酒，加清水、盐、酱油，小火煨至八成熟后，再放入炸过的板栗肉、枸杞、肉豆蔻，煨至鸡块软烂，调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。
［特殊炮制及注意事项］栗子易烂，不可过早放入锅中，以免影响菜品美观。［功效］健脾补肾。［适用人群］
适用于脾肾两虚证人群食用，症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。［禁忌人群］食滞胃肠、阴虚火旺者少服或慎服；大便溏泄者慎服；糖尿病患者忌服。

葛粉羹［配方］药食两用材料：葛根粉250g，菊花15g，淡豆豉150g，生姜9g。食材：葱白丝9g。调味品：精盐6g。［制作］姜、 淡豆豉、 菊花放入清水中小火煮至20分钟，去渣取汁，大火烧沸，调入葛根粉加水调成的芡汁煮沸成熟，加盐调味，撒上葱丝即可。［特殊炮制及注意事项］忌用铁器，以免引起食物与铁离子发生反应。［功效］解肌生津，除烦。［适用人群］适用于高血压、糖尿病属于阴虚证，症见口干、口渴、心烦、头晕、失眠、口舌溃疡者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。［禁忌人群］风寒、虚寒、脾胃不佳者忌食。

山药汤［配方］药食两用材料：山药480g，杏仁30g。食材：粟米750g。辅料：酥油50g。调料：白糖25g。［制作］山药洗净切片备用；粟米洗净，炒至干香备用；杏仁浸泡1至2个小时后晾干，炒熟去皮尖，切碎备用。将粟米、杏仁、山药加清水，煮沸至稍稠，再加白糖和酥油调匀即可。［功效］补虚益气，温中润肺。［适用人群］慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎属于脾气亏虚之人。症见食欲不振，面色萎黄，神疲倦怠，形体瘦弱；或有泄泻、时轻时重、时发时止，或大便稀溏，色淡无臭味，夹有不消化食物残渣，食后易泻，吃多后见腹胀、大便多者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。［禁忌人群］有实邪者忌食。常表现为面红目赤，痰多气粗，脘腹痞满，痞块癥积，腹痛拒按，便秘溲赤等症。

白胡椒炖猪肚［配方］药食两用材料：白胡椒粒10g。食材：猪肚500g。调味品：盐适量。［制作］将白胡椒粒在微火中煸炒至香味出，加水适量，再将猪肚切丝后放入砂锅内，文火炖1小时以上，至猪肚丝软烂为度，加盐调味即可。［功效］温中暖胃，行气止痛。［适用人群］适用于脾胃虚寒证，常表现为腹胀食少、腹痛而喜温喜按、口淡不渴、四肢发凉、大便稀溏、或四肢浮肿、怕冷喜暖、小便清长或不利等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。［禁忌人群］胃火炽盛者慎用。

神仙鸭［配方］药食两用材料：人参3g，白果 49 枚，莲子 49 枚，大枣 49 枚。食材：鸭子750g。辅料：黄酒10g。调味品：酱油10g。［制作］先在鸭皮上用竹签戳些小孔再将黄酒和酱油调匀，涂在鸭子的表皮和腹内搓匀。 将大枣去核、白果去壳去心、莲子去皮去心后装在碗内，撒入人参粉调匀后填入鸭腹，再将鸭子上笼蒸3个小时, 至鸭肉熟烂即成。［功效］健脾补虚。［适用人群］适用于脾胃气虚证，常表现为食少、乏力、腹泻、腹胀等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。［禁忌人群］风热外感，症见发热、微恶寒、咳嗽、咯黄痰、咽喉疼痛者不宜食。

健脾益气粥［配方］药食两用材料：生黄芪10g，党参10g，茯苓6g，炒白术6g，薏苡仁10g。食材：大米200g，大枣20g。［制作］将生黄芪、炒白术装入纱布包内放入锅中，加3000毫升清水浸泡40分钟备用；将党参、茯苓蒸软后切成颗粒状备用；将薏苡仁浸泡回软后，放入锅中煎30分钟备用。大米、大枣放入浸泡药材包及薏苡仁煮后的锅中，大火煮开后改文火熬煮2小时，取出纱布包，加入党参、茯苓即可。［特殊炮制及注意事项］熬煮时推荐使用紫砂容器。［功效］健脾益气。［适用人群］适用于脾气亏虚证的各类人群，常表现为平素痰多、倦怠无力、食少便溏、每因饮食失当引发、舌苔薄白、脉细缓等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。［禁忌人群］面赤气粗、痰壅肿胀、腹痛拒按、大便干结、小便短赤等一系列以实邪为主要症状的患者禁食；糖尿病患者禁食。

滋养胃阴粥［配方］药食两用材料：太子参6g，石斛10g，麦冬6g，生地10g，陈皮3g，枸杞20g。食材：大米200g。［制作］太子参、麦冬、枸杞洗净，水泡透备用。将生地、石斛、陈皮装入纱布包内放入锅中，加入3000毫升清水浸泡40分钟。大米、太子参、麦冬放入锅中，大火煮开后改文火熬煮，在大米煮至七成熟时放入枸杞，熬煮2小时，取出纱布包即可食用。［特殊炮制及注意事项］熬煮时推荐使用紫砂容器。［功效］滋养胃阴。［适用人群］适用于胃阴亏虚证的各类人群，常表现为胃痛隐作、灼热不适、嘈杂似饥、食少口干、大便干燥、舌红少津、脉细数。亚健康或健康人群用作日常食养保健。［禁忌人群］头身困重、口淡不渴、痰多质稠、大便溏泄、小便不利等一系列湿浊内盛症状者禁食；糖尿病患者禁食。

当归生姜羊肉汤［配方］药食两用材料：当归30g，生姜60g。食材：羊肉750g。辅料：葱30g，黄酒(绍兴酒、老酒、加饭酒、料酒、甜酒) 50ml。调味品：盐15g。［制作］将羊肉切块、焯水备用；当归清水洗净，葱姜切片备用。羊肉、葱、姜、黄酒、当归同放砂锅内，加开水适量，武火煮沸后改用文火煲1小时左右放盐调味即可。［功效］温中、补血、散寒。［适用人群］适用于血虚、阳虚体质人群，常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。［禁忌人群］合并有口干口苦、咽喉肿痛及大便干结等人群慎用。

加味甘麦大枣羹［配方］药食两用材料：大枣(去核) 60g，百合100g，甘草10g。食材：鸡蛋10个，淮小麦500g。［制作］将甘草洗净，煎取汁液备用；小麦洗净，大枣洗净，切成小块，百合洗净后切碎，鸡蛋破壳入碗 打匀备用。将甘草汁煮沸加入小麦、大枣及百合同煮约30分钟，倒入鸡蛋液煮沸搅匀即可。［功效］补气，养血，安神。［适用人群］适用于存在精神疾患的各类人群，常表现为烦躁易怒、焦虑、乏力、失眠等症。 亚健康或健康人群用作日常食养保健。［禁忌人群］体内有湿热之邪的人群慎用，可表现为四肢困倦、乏力懒言、口干口苦、大便黏滞不畅等症。

清爽茶［配方］药食两用材料：荷叶干者3g，鲜者10g，生山楂5g。食材：普洱茶2g。［制作］将荷叶洗净，切成细丝；生山楂洗净切丝备用。将荷叶丝、生山楂丝、普洱茶放入茶壶中，少量沸水冲入，摇晃数次，迅速倒掉沸水以洗茶。将沸水冲入壶中，盖上盖子，浸泡10分钟后即可饮用。待茶水将尽，再冲入沸水浸泡续饮。［特殊炮制及注意事项］最好用紫砂带盖容器冲泡。此茶可服用1个月以上。 如果有效，可持续服用2至3个月或更长时间。［功效］清热，活血，降浊，消脂。［适用人群］适用于超重或肥胖人群。表现为肥胖、高血脂、脂肪肝等，症见肥胖、脘腹胀满、便秘、轻度水肿等脾虚痰湿者，无病者不定时食用能健身益寿。［禁忌人群］脾胃虚而无积滞者、便溏者不宜饮用，孕妇慎饮。

九月肉片［配方］药食两用材料：菊花100g，石斛20g。食材：瘦猪肉300g，鸡蛋3个。辅料：鸡汤300ml，姜15g，葱15g，湿淀粉10g，麻油50g。调味品：食用油500g，食盐3g，白砂糖3g，绍酒20g，胡椒粉2g，黑胡椒粉、白胡椒粉均可。［制作］将瘦猪肉去皮、筋后切成簿片；菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上；姜、葱洗净后切成指甲片；鸡蛋去黄留清备用。肉片用蛋清、食盐、绍酒、胡椒粉、湿淀粉调匀浆好。用食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油勾兑成调料汁。炒锅置武火上烧热，放入食用油500g，待油5成热时投入肉片，滑撒后倒入漏勺沥油。锅中留底油烧热，下姜、葱炒香，放入肉片，烹绍酒，倒入芡汁，撒入菊花瓣炒匀即可。
［功效］清热，滋阴，明目，祛风，平肝，养血。［适用人群］适用于视疲劳属肝风内动证，常表现为头昏头痛、眼花干涩、易急躁等症。对肝阴虚动风型慢性青光眼患者有一定养护作用，患者常表现为头痛眩晕、眼胀、口干等症。 亦可作为肝风内动型或肝阴虚动风型高血压、冠心病患者之膳食。肝火旺盛或阴虚体质中老年人最为适宜。亚健康或健康人群用 作日常食养保健。［禁忌人群］脾胃虚寒者慎食，阳虚或头痛恶寒者禁食。

银杞明目汤［配方］药食两用材料：银耳15g，枸杞15g，茉莉花 24 朵。食材：鸡肝100g。辅料：水豆粉3g。调味品：料酒3g，姜汁3g，加醋调匀为佳，食盐3g。［制作］将鸡肝洗净切成薄片焯水备用；银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡焯水备用；茉莉花择去花蒂洗净，淡盐水浸泡15分钟备用；枸杞洗净待用。
将锅置火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、食盐，随即下银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗中即可。［功效］补肝益肾，滋阴明目。［适用人群］适用于阴血亏虚所致视疲劳或老视。 亚健康或健康人群用作日常食养保健。［禁忌人群］肝火旺盛者慎食；风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者，外邪实热、脾虚有湿及泄泻者禁食。

黄芪羊脖粥［配方］

药食两用材料：黄芪15g。

食材：羊脖1200g，粳米100g，大麦200g。

辅料：陈皮5g，草果5g，小茴香2g。

［制作］

将黄芪、大麦清水泡透备用。
羊脖洗净焯水，放入黄芪、葱、姜、蒜、陈皮、草果、小茴香，加清水，待羊脖肉炖至软烂后取出，放入大麦熬30分钟后，再放入粳米熬煮成粥，最后放入羊脖肉煮5分钟，调适量盐即可。

［功效］

益气养血，健脾温肾。

［适用人群］

适用于气血虚弱、脾肾亏虚证的人群，常表现为头晕耳鸣、心慌气短、疲乏无力、腰酸腿软、失眠多梦等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

［禁忌人群］

实证上火及感冒者忌食，夏季慎食。

牛肉炖海带［配方］

药食两用材料：海带500g。

食材：黄牛肉1000g。

辅料：陈皮2g，草果1g，小茴香2g，花椒2g，八角茴香6g，肉豆蔻2g，肉桂2g。

调味品：葱130g，生姜60g，大蒜20g，盐适量。

［制作］

将牛肉切块冷水下锅，锅开后撇去浮沫，放入陈皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉桂、小茴香、葱、姜、蒜，炖至牛肉软烂。另起一锅，用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝，炖好后放入牛肉块，适量盐调味即可。

［功效］

补中益气，滋养脾胃，软坚散结。

［适用人群］

适用于贫血等脾气亏虚者，表现为头晕、气短、疲乏、心慌等症。身体虚弱或无病者不定时食用，能健身益寿。

［禁忌人群］

甲状腺疾病及上火者慎食。

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