随着互联网技术的快速发展以及居民生活水平的不断提升，让大众餐饮一路高歌猛进，外卖平台的出现，给大众餐饮带来了高流量及高曝光度，让大众餐饮更上一阶，成为餐饮业的中坚力量。

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　　自中央出台“八项规定”后，高端餐饮遭遇寒冬，餐饮业开始洗牌，大众餐饮成为餐饮业的中流砥柱。

　　据《2016-2021年餐饮行业深度分析及“十三五”发展规划指导报告》显示：早在2012年高端餐饮逐渐退出成为一种现象，多层次、多元化、多样化、大众化的餐饮理念，正悄悄成为社会餐饮调整的主导，不少四五星级酒店更是如此，跟着市场需求走，来定位餐饮走向的饮食式供给侧现象正在自觉形成。

　　随着互联网技术的快速发展以及居民生活水平的不断提升，让大众餐饮一路高歌猛进，外卖平台的出现，给大众餐饮带来了高流量及高曝光度，让大众餐饮更上一阶，成为餐饮业的中坚力量。

　　虽然大众餐饮发展迅猛，但因为市场准入门槛低，餐饮企业规模不等，人员素质整体不高，流动性相对较强，导致大众化的餐饮在质量及服务上存在问题较多，在一定程度上遏制了其发展。

　　因此，虽然大众化的餐饮需求和市场都较高，但是就发展来看，传统的大众餐饮势必要转型以迎合消费者需求，一种多元化、多品牌、多模式的发展，小而精、小而美的大众餐饮将会更受消费者青睐。

　　“小而美”的概念是几年前马云提出来的，究其本质，就是字面意思，虽小但精美，引申至餐饮，意指虽小但有内容的餐饮，而这一类的餐饮形态大多为大众餐饮。

　　市面上“小而美”的餐饮品牌有很多，例如米集盒，专做各国米饭美食，面向中高层消费群体，无论是后现代化的设计风格，还是原汁原味的餐品，都将“小而美”诠释得淋漓尽致。兼顾大众化消费主体需求和出品质量之余，还将品牌的服务与质量提升至等价位置。

　　“小而美”表象上是精装修和小店面，乃本质上对品质与口感的凝聚，如果只看到了字面意思上，过分注重外在，而忽略内在，华而不实，容易走向衰败。

　　有业界人士对小而美餐饮发展现状表示：连锁经营仍然是企业做大做强的利器，连锁餐饮企业逐渐趋于标准化、小型化、精细化、工厂化、智能化方向，大众化消费为主体的市场需求也向多层次多样化方向发展，并且愈加注重人性化、个性化体验，餐饮市场将呈现多元化、多品牌、多模式发展，小而精、小而美品牌遍地开花的繁荣景象。

　　作为转型之后的大众化餐饮“小而美”餐饮正逐渐成为餐饮业的主流，取代高端餐饮。

　　轩记红烧牛肉面始创于2000年初，数十年如一日的潜心经营、夯实基础、做好直营店，拓展分店。现已准备充分，强势登陆全国市场。作为当地新型餐饮连锁业态的领导者，徐轩记始终致力于提供独家各式美味面食与精致附餐，使消费者在独具文化特色的环境中享受五星级的美味。将徐轩记红烧牛肉面馆打造成消费者最喜光顾的餐饮名馆是我们的毕生追求。

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