喜欢吃水煮鱼的朋友，但凡去饭店吃饭，它都会成为人们必点的一道菜肴。肉质细致鲜美，汤汁儿麻辣鲜香，含有多种对人体有益的微量元素，只有传统的制作方法才能锁住营养不会流失掉。当鱼被端出来的內一刻，早已香气扑鼻，口水直流，令人立即想要大快朵颐一番。饭店做的水煮鱼固然好吃，但也不能天天下馆子来解馋啊，要是在家就能做出跟饭店一样好吃的美味来，那才叫过瘾十足呢。以下这5款饭店美食做法送给大家，绝对是吃货一族的福音呐！

1麻辣鲜香之水煮鱼

食材：草鱼1条，黄豆芽少许，香芹1个，葱姜蒜若干，花椒适量，干辣椒少许。

做法：

1、将葱、姜、蒜剁碎搁入碗中，黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好

2、处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

5、开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

6、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。

7、加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤没过鱼肉，烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。

8、将剩余的五香油倒入烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火，将热油浇在鱼片上即可。

2酸甜可口之松仁玉米

食材：松仁适量、甜玉米1根、青椒胡萝卜各1根儿。

做法：

1、准备食材：甜玉米煮熟，掰下玉米粒。松子取仁，青椒胡萝卜洗净切丁，淀粉加水，加盐搅拌均。匀。锅内油烧至七成热，下入青椒丁翻炒出香味。

2、加入松仁翻炒至变色，稍稍炒一下就行，时间别长了。加入玉米粒翻炒，倒入水淀粉勾芡。

3、加入玉米粒翻炒，倒入水淀粉勾芡。

4、装入盘中，即可食用。

3荤素兼备之干锅鸡

食材：鸡肉适量、水发木耳少许、香菇4个、葱蒜适量、辣椒若干、香菜3根儿、蒜苗少许。

做法：

1、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

2、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

3、炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

4、锅里铺好蒜苗、年糕、豆苗、大白菜、香菇即可。

4酱香浓郁之铁板鱿鱼

食材：冰鲜鱿鱼2只、香葱适量、葱头1个、红辣椒适量、熟芝麻

做法：

1、鱿鱼去掉内脏、撕掉皮，洗净。沥干水分，切成细丝待用。鱿鱼丝放入碗内，调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖。抓匀腌制10分钟。

2、洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。取一铁板烧至9成热，将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。

3、鱿鱼烤至卷起发白，放入洋葱炒出香味。再调入适量辣椒酱翻炒均匀。

4、撒上孜然粒、白芝麻，快速炒匀。

5、撒上辣椒圈、香葱段，即可上桌食用。

5肉香四溢之红烩牛腩

食材：牛腩 300g、胡萝卜2个。

做法：

1、牛腩泡清水中2小时以上，洗净，控水。锅中放油烧到6成热，放入花椒、八角、桂皮、孜然、干红辣椒、葱姜，中火煸炒出香味。

2、开大火，放入控净水的牛肉煸炒至肉色发白。加入两勺香辣酱，继续翻炒。

3、酱和肉翻炒均匀后，加入开水，大火烧开后，调小火炖至肉烂。胡萝卜洗净切滚刀块。

4、肉烂后倒入胡萝卜煮至软烂即可。