大拙良品滋补餐饮连锁：【营改增后新篇章】餐饮业的机遇与挑战
来源: | 作者:we17688 | 发布时间: 2017-03-11 | 48 次浏览 | 🔊 点击朗读正文 ❚❚ ▶ | 分享到:
2016年5月1日，我国开始全面推行营改增，试点范围扩大到建筑业、房地产业、金融业和生活服务业。如今，距营改增顺利完成已经快一年时间。在经历了磨合期的考验之后，各行业的企业纷纷开始研究新思路，以妥善应对新挑战，切实把握政策红利所带来的机遇，在后营改增时代实现华丽转身。

普华永道特别推出“营改增后新篇章”系列，与您一同回顾营改增扩围后各行业的这一年，探索增值税大时代下企业的财税之路。

2016年5月1日起，我国全面推开营业税改征增值税试点。作为生活服务业的主要行业之一，与百姓生活密切相关的餐饮业开始缴纳增值税。

营改增是我国结构性减税的一项重要措施，全面开展营改增对餐饮业整体是利好政策，但对企业的经营管理水平、系统升级和会计核算提出了新的要求。

部分餐饮企业由于进货渠道庞杂，营改增之后的一段时间无法全部取得增值税专用发票，从而导致部分成本的进项税金无法抵扣，造成改革初期税负成本的增加。同时，由于增值税在税票管理上与原营业税下的税票管理制度迥然不同，部分餐饮企业的财税合规性建设有待提高,内控管理难度加大。此外，随着“互联网+新餐饮”模式的兴起，营改增初期某些地区对于“堂食”与“外卖”食品适用不同增值税税率的政策也使餐饮企业的税负高于预期，造成不确定性。

为了应对营改增带来的挑战，许多餐饮企业也纷纷制定应对计划。大型餐饮连锁企业采用应势而变的过渡方案：升级销售系统、采购系统、会计核算系统和税务管理系统，选择合规的供应商，发展集团统一采购模式，完善进销税额的抵扣链，加强对增值税发票的管理，建立内部良好的增值税风险管控体系。有些小型餐饮企业则另辟蹊径，以增加新门店的发展方式取代原有的门店扩张计划，使每家门店维持小规模纳税人的经营规模，降低整体税收管理负担。在纳税所属期2016年5-7月，根据中国旅游饭店业协会发布的《中国饭店业增值税调研报告》，一般纳税人饭店整体税负先升后降（如下图），营改增政策红利进一步释放，对餐饮企业的影响如“随风潜入夜，润物细无声”。据中国税务报报道，至2016年年底，某大型餐饮连锁企业税负已由试点前的4.9%进一步降至2016年底的0.6%。

来源：《中国饭店业增值税调研报告》

同时，在实施营改增过程中，餐饮企业普遍反映，许多政策细节在实操过程中难以把握，或不甚明朗。对此，普华永道中国积极提出了许多具有可操作性的处理建议。对于政策方面有待明确的问题（如餐饮企业外卖食品的适用税率），也积极协助企业与各级税务主管部门进行多次技术探讨。我们欣喜地注意到，2016年底国家税务总局出台补充文件（财税140号文），其中明确了餐饮服务纳税人销售的外卖食品，按照“餐饮服务”缴纳增值税，税率为6%。这一政策充分考虑了外卖业务的实际服务形式与内容，也更加有利于餐饮行业新业务模式的发展。

正值营改增扩围一周年来临之际，在餐饮行业整体税负下降的趋势之下，企业也面临一些新的问题。比如，某些餐饮企业出现了增值税留抵税额不断增加的情况，给企业的现金流管理以及增值税税负的预测分析带来了新的挑战；大型连锁餐饮企业在增值税发票管理与申报效率方面仍有待提高，而对于新模式的尝试也产生了新的税务管理要求。此外，李克强总理在两会期间的政府工作报告中提出了未来增值税税率的简并措施。企业对于未来餐饮业的增值税税率走向，仍需要密切关注政策动向。

后营改增时代需应势而变，加强对增值税的把控和管理，利用增值税的链条通道打通企业业财结合的“任督二脉”，建立起增值税实时监控和预警机制，积极探索新的餐饮之路。


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