红楼梦》、《大长今》、《女医明妃传》…看过这类古装热播剧的阿姨爷叔们，肯定记得里面有不少“有板有眼”具奇效的宫廷药膳…这些剧中药膳是否靠谱？家庭药膳的食用有哪些误区？…且听专家来聊一聊药膳！

什么是药膳？

药膳是以药和食物为原料，经烹饪加工制成的具有食疗作用的膳食。药膳既是营养丰富的美味菜肴，又具滋补疗疾作用。

电视剧中靠谱的药膳

电视剧：《红楼梦》

剧情：出身寒门的秦可卿嫁入贾府之后，好强的心性和环境的压力，让她的身体日渐衰弱。而为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。

药膳：枣泥山药糕

剧中作用：补血益气

靠谱指数：★★★★★

枣泥山药糕的味道清香甜美，易于消化吸收，红枣可以补血行气、滋颐润颜，山药可以健脾益气、补而不腻。

适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。

提醒：舌苔厚腻、血糖高的人群不适合食用。

电视剧：《红楼梦》

剧情：宝玉挨了父亲的毒打，王夫人让袭人给他吃玫瑰露，说可以“心中爽快，头目清凉”。

药膳：玫瑰露

剧中作用：活血化瘀

靠谱指数：★★★★

用蒸馏的方法把玫瑰制成玫瑰露，气味芬芳，疗效显著。《本草纲目拾遗》说：玫瑰露气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散郁。

玫瑰露有疏肝解郁的作用，可以调节内分泌，使人心情舒畅，气机舒畅。玫瑰本身的活血化瘀的作用非常强。

电视剧：《女医明妃传》

剧情：允贤被徐府院子里的铁皮石斛吸引，称其为救命“仙草”，比人参还要灵。

药膳：铁皮石斛

剧中作用：救命仙草

靠谱指数：★★★

称铁皮石斛为“救命仙草”太夸张，不过对人体确实有益，可以直接泡水喝或者煎水代茶饮。

石斛在《道藏》典籍里被列为仙草之一。铁皮石斛可以强筋健骨，有效调理脾胃受损或功能虚弱，长期服用能够使消化系统的肠胃功能得到增强；补养内脏衰弱和功能上的不足。

电视剧中误导的药膳

误导：人参、阿胶能强身

人参滋补并非人人适合，它可以大补元气，适用于因大汗、大泻、大失血或大病、久病所致的元气虚弱和气短神疲等。当身体有实证或热证时，不能服用人参，如患有疮疖、积食的人。

很多人认为阿胶具有“有病治病，无病强身”的作用，其实滥用阿胶也会出现副作用，如消化不良、火气亢盛等。

误导：香灰可以止血治病

香灰确有吸附作用。不过用此方法止血包扎，极易导致伤口感染，因此不提倡。

家庭药膳的误区

◆忽视搭配

药膳讲究药物与食物的合理配比，一些中药材还需经过炮制等工序才能入菜，且加什么中药、药量多少都需考虑个人体质，不可随心所欲，不了解药材特性，自行组合，搭配不当、食用过量，反会危害健康。

◆不分体质

每种食物都有寒凉温热的属性，而滋补大忌就是不辨食物属性、不分体质随意进补，盲目跟风。药膳吃对是补，吃不对是害。

◆药膳替代药

无病者可适当食用某些养生膳，但对于体质虚弱或患病者还应当用药治，并可配合药膳治疗，在疾病康复期或对某些慢性病患者，用药膳调治有一定辅助作用。