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大拙良品天麻火腿鸡:排骨这么做,好好吃
来源: | 作者:we17688 | 发布时间: 2017-09-26 | 192 次浏览 | 🔊 点击朗读正文 ❚❚ | 分享到:

一道非传统意义的“酱”烧排骨,非常简单而美味。试试这令人惊喜的味道吧!

 

【酱烧排骨】

配料:猪肋排500克,小胡萝卜1个,小土豆1个,亨氏烧烤酱80克,姜2片,大蒜2瓣,植物油15克,香叶1片,盐2克

 

 

制作过程:

 

 

首先处理食材。蒜和姜都切片,胡萝卜和土豆削皮后切成小块。胡萝卜和土豆要选择小一些的,只是作为配菜来使用,每个100-150克即可,太多会影响味道。



肋排洗净擦干,将烧烤酱和肋排混合在一起。



混合均匀使酱汁裹在排骨上,然后腌制20分钟。


锅烧热,倒入植物油。然后倒入姜片和蒜片翻炒1分钟。


把腌好的排骨倒入锅里,继续翻炒。

炒到排骨变色。


在锅里倒入足够的水,放入一片香叶。将水煮开。


盖上锅盖,用小火炖45分钟左右。


炖好以后,把胡萝卜和土豆倒进去,盖上锅盖继续炖15分钟。


炖完后加盐。如果锅里汤汁还比较多,开大火将汤汁收浓(需要适时翻炒以免糊底)。一直到汤汁变得浓稠裹在排骨上的时候,就可以出锅了。

 

TIPS:

1、这道酱烧排骨,并非传统意义上用的“酱”烧排骨。我使用了亨氏的烧烤酱,没想到出来的结果却意外的令人惊喜。这款烧烤酱是纯正的美式风味烧烤酱,含有大量的番茄,带有甜味和果木烟熏味,但用它炖出来的排骨非常非常美味,酸度、甜度都恰到好处,色泽红润光亮,炖完排骨的汤汁收成浓浓的酱汁裹在排骨上,不仅让菜色更加鲜亮,而且是绝对的米饭杀手。

2、炖排骨的时间根据你的炉子的火力不同,会有些差异,通常全程炖够1个小时可以把排骨炖到很酥软的程度。炖肉的时间还会因为一些客观条件的不同而不同,比如炖肉时候加的是凉水还是热水、锅盖的密封程度等等。不过排骨本身比牛肉、猪蹄等要容易炖得多,所以不用计较太多,如果肉不够酥软多炖一些时间就好了。

3、胡萝卜和土豆炖的时间不需要那么长,所以在肉快炖好的时候再放进去,不然容易炖得太烂。


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