山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品，是一味平补脾胃的药食两用之品。这么好的东西可不能错过，今天就为大家推荐了山药最家常、最简单的几种做法。
清炒四色山药
原料：山药、胡萝卜、西芹、黑木耳、盐、鸡精、蒜、香油、油
做法：
1. 山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出；胡萝卜去皮；鲜黑木耳洗净撕成小块；西芹去表面筋膜也切成细片。
2. 将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出
3. 锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀，加点盐、鸡精、香油即可出锅。
枸杞木耳山药
原料：山药400克、黑木耳10朵、枸杞子10粒、盐1小勺、鸡精1小勺、姜5克、小葱5克、油1勺、黄酒1勺
做法：
1. 木耳泡发后去蒂；事先用黄酒浸泡枸杞十分钟；山药削皮，切片；香葱切段；姜切丝。
2. 锅中倒油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，放入木耳，倒入枸杞，黄酒也一同倒入，翻炒两分钟，倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。
山药炒肉片
原料：山药2根、猪肉50克、黑木耳、蛋白1个、花生油2大勺、盐、鸡精、料酒2大勺、生抽1小勺、淀粉1小勺、小葱2根、白糖1小勺、胡椒粉
做法：
1. 猪肉切薄片，加入料酒1大勺、生抽1小勺、盐、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟左右；木耳入水中泡发，去蒂；葱切丝；山药去皮切条。
2. 锅内入少量油，将猪肉片滑炒断生盛出，再入少量油，下葱段炒香，加入黑木耳炒2分钟左右，山药条入锅，加入料酒1大勺、盐、糖、白胡椒粉炒2分钟左右。
3. 再加入肉片，少淋点水淀粉，加鸡精快速翻炒出锅。
西红柿炒山药
原料：西红柿、山药、油、盐、酱油、香油
做法：
1. 西红柿、山药去皮切片。
2. 热锅中加适量花生油，加花生油量1/3的香油，油热后入西红柿炒至半熟，放入山药片，不停翻炒，熟时加盐、味极鲜酱油调味出锅。
山药排骨汤
原料：猪大排500克、山药1根、胡萝卜1根、枸杞子、油、盐、姜5克、白醋
做法：
1. 排骨斩段，用清水冲洗干净。
2. 热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色，加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右。
3. 胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里，大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可。
山药炖鸡汤
原料：鸡1只、山药1根、枸杞子30克、盐、姜、料酒、小葱
做法：
1. 鸡清理干净腹腔，剁成小块；葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
2. 切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结。
3. 煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟；山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
4. 枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
山药炖牛肉
原料：牛肉250克、山药200克、油、姜、干辣椒、料酒、生抽、小葱
做法：
1. 牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分；山药洗净去皮切块。
2. 炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒生抽，加入没过牛肉的开水，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
3. 炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂，放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。
山药羊肉煲
原料：羊肉片50克、山药100克、当归3片、枸杞子15粒、盐、姜
做法：
1. 山药去皮，切滚刀块；当归用清水洗净，沥水；锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，用温水冲洗。
2. 锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜，中火煮至开锅，把羊肉片放进去，小火煮10分钟，放入半勺盐调味。
3. 枸杞洗净，放入锅中，盖上盖子，小火煮2分钟即可。
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