春季的食谱，像是一本怎么读也读不厌的书，各种颜色、不同风格的食材看着让人赏心悦目。紫红色的香椿芽拌着红苕粉，再加一小勺早春酿好的辣椒酱，最是美味；刚收成的荠菜长得清新俊秀，混着猪肉碎和虾仁，包成圆滚滚的馄饨，最是讨喜。这些属于春天的美味，过时不候。

春天的菜园里，生长着哪些美好食材？

香椿芽，是“树上蔬菜”，也是入菜的香料，凉拌豆腐或煎蛋时加入香椿芽，可以有开胃的效果。

春笋，拥有春天里最典型的清鲜香气，或简或繁的煲汤、或是江南风味的油焖，都是满满的春之味。

荠菜，阳春三月正是采摘的好时节，新鲜的野菜带着好闻的清香，此时的荠菜豆腐羹或是荠菜馄饨最是味美。

韭菜，虽然饱受争议，有人爱有人厌，但它依然是春日食谱里不得不提的存在，北方有经典的韭菜饺子，南方有讨喜的韭菜春卷，韭菜炒肉丝或豆干也是不错的选择。

蚕豆，虽然一年四季都可以在市面上看到蚕豆，但吃蚕豆最好的季节就是春季，蚕豆羹、蚕豆炒鸡蛋都是家常美味。

洋花萝卜，在一众绿意盎然的春日蔬菜里，洋花萝卜带来粉扑扑的缤纷气，自带清甜的洋花萝卜最适合腌制或凉拌。

草莓，除了各路当季蔬菜，春天还有各种水果，其中人气最旺的还属草莓，榨汁也好、料理也罢，草莓出现了，春天就正式到来了。

穿越去云南，寻找早春的味道

云南的春天，正是最美味的季节，农妇们清早下田，采摘鲜嫩的菜叶，而在山林之中，还藏着很多专属于春日的野菜，伴着酸酸辣辣的食物一起入腹，迎接一场新的四季轮回。

打开彩泥云南菜的春日菜单，就像是穿越去了云南的大山深处，满眼新鲜当季的食物，可以瞬间勾起春眠的味蕾。一道名为“彩泥”的五味土豆泥，选用新鲜上等的土豆，将抹茶的微苦、火腿的咸鲜、番茄的酸甜、松露的辛香及葱香的回甘放置在一起，无论从视觉还是味觉上，都带来了五彩缤纷的春天。

作为春季菜的招牌食材，春笋当然少不了，但要把春笋做出创意，还需要其他美味来添砖加瓦。这道“烟雨江南”，除了产于天目山地带的高山野生小笋，还加入了生长于海拔2500米以上高寒山区的哈尼野生树花（一种珍稀的食、药两用菌），伴着韧劲十足的苕粉，满口的满足。

阳春三月，正是采食香椿的季节，这道“玉脂椿芽”，用香椿芽搭配豆腐，在做法上并不稀奇，但辣椒和香料的加入，让口感变得丰富有趣，让人再一次爱上香椿芽的美味。

此外，主厨选用当季的生姜嫩芽，搭配牛蛙炒制“仔姜炒牛蛙”，生姜的味道并不重，刚刚好的香味锁住了牛蛙的细嫩。

打破过桥米线的常规，这一道“肥牛花芽过桥饵丝”实在让人眼前一亮，饵丝是云南的特色小吃之一，由大米制作而成，伴着肥牛片、植物花芽一起倒入滚烫的汤底中，很适合在重口味后清清味蕾。

用一碗荠菜馄饨和春天Say Hi

如果你在很饥饿的情况下，吃了一份很美味的食物，那你在某段时间内一定会疯狂的爱上它。比如我，最近疯狂的爱上了荠菜馄饨。如今正是荠菜的最佳采摘期，绿悠悠的枝叶带着自然而然的清香。前两天老妈从菜场里买回来新鲜的荠菜，原本计划做荠菜豆腐羹，最后在我的强烈要求下，又去菜场买了面皮、猪肉和虾仁，包了一大堆荠菜馄饨在冰箱里屯着。

最近疯狂的爱上了荠菜馄饨，只因为在某个饥寒交迫的夜晚，去六合路上的聪菜馆吃了一碗“全世界最好吃的荠菜馄饨”。六合路是人民广场商圈里一条低调的马路，聪菜馆的存在似乎有一种“大隐隐于市”的味道。老板聪哥是个有故事的人，生活中经历了酸甜起伏，如今想用简单明了的食物来继续讲故事。

聪菜馆主打的是沪上本帮菜，那些传统的、革新的食谱，小至荷叶包腐乳，大至青鱼秃肺、比目鱼、虾籽大乌参，都在其中。而最爱的还是店里招牌荠菜馄饨，一口咬破面皮，热气腾升出荠菜的清新味，虾仁和猪肉伴随其中，实在是春天里看似普通、却又无比珍贵的食物。

春眠不觉晓，那就用Brunch说午安

春日的早晨，总想要寻一处地方，晒的到阳光、吃的到美味且静雅的Brunch，虽然最近上海的天气免不了阴沉，但这样反而更让人想要寻觅到“Sunny Spring”的滋味。位于建国西路嘉善路的Opposite，拥有222号独栋洋房，上下两层把Lounge酒吧和西餐厅做了巧妙融合，色调一暗一明，既有少妇的优雅气质、也藏不住少女的小清新。

走近Opposite二楼的餐厅区域，迎面而来一股春日风情的是主餐区后的一排透明玻璃景观植物，一抹春天的绿意把整个空间装点得活泼起来。厨房里，来自香港的餐厅行政主厨Jenson正在用当季新鲜的食材制作菜品，虽然主打欧陆菜，但喜欢“玩点小花样”的Jenson会把亚洲菜的一些玩法加入料理制作中，从而呈现别样的美味体验。

这道看起来有些“日式茶碗羹”风格的前菜，创意来源就很有趣。Jenson将法式甜品焦糖布丁（Creme Brulee）做了改造，用奶油和蛋黄为底慢煮后冷却，再点缀上海胆、甜虾和鱼子酱，带来春暖花开的清甜口感。

作为春日Brunch的人气王，香辣金枪鱼脆片不仅好吃，而且镜头感十足。底部的脆片由米浆和番茄混合制成，抹上用牛油果和自制酸奶打成的泥，主角是辣拌金枪鱼塔塔，吃的时候掰一小块脆片就着鱼肉，好玩好吃又好看。

春日网红打卡地，城市中的水果园

春天的果园热闹非凡，以草莓为首的春日水果是很多人的心头爱，无论是鲜榨果汁还是甜点料理，都能提升春天的颜值。

最近有一家叫做FRESHMIX鲜果优的水果甜品店成为又一个网红打卡地。 FRESHMIX把春天的果园搬进了城市中，各种各样的新鲜水果被放在独立的篮子里，小卡片上记录着水果的基本信息，你可以把选好的水果放进小篮子里，单点、混搭、Super Mix随心所欲，当季的草莓是抢手招牌。

值得一提的还有FRESHMIX的颜值担当“酷杯”，五颜六色的样子带来春日里的灿烂，可以试试看店内主打的五款水果奶昔，又或是有颜值满满的水果创意花茶，再搭配用港式蛋卷手法制作而成的“花瓣松饼”，收获春天的少女气息。